Die Gruppe I Dolci (ital. für Süßspeise) entstand im Jahr 2004 aus der Bitte einiger Chorneulinge heraus, eine Zeit lang tägliche Sonderproben in den Pausen zu machen, um den Anschluss an das Chorniveau zu erreichen. Weil das allen Beteiligten so großen Spaß gemacht hat, haben die Mitwirkenden entschieden, daraus eine eigene Gruppe zu gründen unter Beibehaltung der täglichenProben. Gründer war der Musiklehrer Wilhelm Gertz, der die Gruppe auch nach der Pensionierung noch bis 2021 leitete. Mittlerweile zählt das Projekt insgesamt 56 Mitglieder im Laufe der Jahre. Seit 2021 leitet Musiklehrer Sascha Lippke die Gruppe.
In der Regel kommen äußerst talentierte Schülerinnen ab Klasse 6/7 zu I Dolci, die dann auch erst mit ihrem Abitur aus der Gruppe ausscheiden. Diese jahrelange Kontinuität ermöglicht den Aufbau eines Repertoires, das auch bei außerschulischen Acts im Umkreis zum Besten gegeben werden kann.
